日本堺市 白紙鋼 堺源伯鳯（伯井實) 柳刃

✨堺源伯鳯（伯井實 ）40年老刀條製
【稀少】✨

➡️資訊:
此為原屬於伯鳯（伯井實）所擁有的刀條，市面上已經相當稀少。

➡️刀條歷史約40年，傳統的二枚合鍛冶。當時絕對是靠多年經驗與技術才有辦法製作出如此精良的柳刃啊。

➡️特別的是，厚口鍛造在目前市面上更為少見，可能是近代追求輕巧刀具以及以往鋼材價格跟現在也有所差異。厚口因為夠重，以前也被稱為男包丁，因為重量稍重，女生不適合。原來一問之下才知道過去要特意做成厚口原因是，當處理生魚片時，目的要讓刀子本身的重量自然往下輕鬆的切割，而不是靠廚師自己手部的力量。

⭕題外話: 從這細微地方觀察，果然40年前日本社會上是有一定程度的男女差別待遇才會把一把高級的柳刃較取名男包丁。鍛冶師可能也沒想過40年後的今天有很多女性也是孔武有力。

➡️仕樣
製品: 柳刃(厚口) (男包丁)
刀銘: 堺源伯鳯
尺寸: 尺一/330mm
鋼材: 白二鋼 二枚合
研ぎ: 堺源伯鳯　兩鏡面 手研本刃付
鍛冶: 不明 ？
(根據店家，因為距今已超過40年，已經無法考究，且生性保守不願透露。以當時的時空背景以及地緣關係配合的廠家推測可能是池田先生)
重量: 339g

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