日本長崎 宮崎鍛冶屋 ATS-34 樁包丁

✨ 野鍛冶［宮崎鍛冶屋 伝統技術と鍛治屋］ 樁包丁
位在日本 長崎縣福江島的 「宮崎鍛冶屋」，在這純樸鄉下，有著一間知名的鍛冶屋。在昭和時代後期，隨著進入機械自動化時代，這種職人手作的英姿也越來越少見。主要是因為現在成品，主要透過大量生產製作，價格也相對更低，容易入手。
「宮崎鍛冶屋」經過花費幾百年的傳統技術與智慧集結，注入職人們歷史經驗，傳承如此的技術，小心翼翼的運用傳統道具工法，將現代器材無法替代的優點，繼續傳承下去。

⭐️ ATS-34とは ?
大家都知道銀三鋼是整體平衡性最佳的鋼材之一，耐磨性好，又不會太難研磨，又不生鏽是目前日立安來鋼代表性的不鏽鋼系列。根據日立金屬說明，ATS-34是以銀三鋼基礎之下，提高碳素與鉻含量，增加耐蝕性與切割感。另外也增加Mo含量，提高鋼材硬度。在面對不鏽鋼系，粉末鋼等競爭下針對廚刀用途所開發的較新鋼材，讓它能夠與粉末鋼耐蝕性媲美又不失去原有碳鋼刀的切割感。

鍛冶：職人 宮崎春生 氏 本割込み
研ぎ師：宮崎春生 氏
鍛造 : 三枚合
鋼材：日立 ATS314鈷合金鋼
硬度：64-65 HRC
刃長：210mm
總長：約345mm
刀柄：三銀碎碳金箔
幅寬：52mm

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