日本 恆久 牛刀 SLD 梨地系列

日本恒久 鍛造刀具 SLD 牛刀

🎌 恒久とは

🌟由甲鐵品牌創辦人柴田先生所經營之品牌，研磨刀具起家，追求鋒利度為首，且花費畢生精力鑽研各式鋼材的研磨技術為主的研磨師所開發的品牌。這個品牌的特色是在研磨的處理上是由非常有名的廣島的刀職人所研磨完成，大家可能不知道不同鋼材有不同適合的開刃角度跟厚薄度，必須由職人本身的經驗去判斷不同鋼材的開刃角度跟厚薄度，才能夠把刀本身的材料發揮到淋漓盡致。

鋼芯材採用高硬度的日立金屬SLD鋼材(HRC：62)，望能實現永切的表現。完工度也高，除了刀身以外，下巴打磨，刀背的拋光也是非常到位喔!

🌟 SLD原本為工具鋼，因為耐磨耗特性近年開始被做為廚具鋼材之一。SLD歸類於不銹的合金鋼，且鋼材本身高碳的特性，當作刀鋒時不失其切割感，又兼具了耐磨耗的特性。

♦️刀型: 牛刀

♦️刃長: 210mm

♦️總長: 約370mm

♦️幅寬: 48mm

♦️鋼材: 日立金屬 SLD

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